article - Le Parisien La boulangerie "Les délices du Palais" a gagné la semaine dernière le concours de la meilleure baguette de Paris. Le Prix a été décerné à un artisan boulanger du 14e arrondissement dont l'établissement fournira pendant un an le palais de l'Elysée, résidence du président de la République.
C'est une tradition depuis maintenant une vingtaine d'années, la meilleure baguette "tradition" de Paris est élue par un jury. Ce jury composé de professionnels et de quelques gourmands s'était réuni pour évaluer la mie, la cuisson, le croustillant et le goût du pain réalisé par les différents concurrents.
Sur 187 baguettes déposées, seules 137 ont été dégustées, car 50 d'entre elles ne respectaient pas les impératifs de taille (entre 55 et 65 cm) et de poids (entre 250 et 300 grammes) imposés par le concours. Autre besoin, les pains ne devaient pas dépasser une teneur en sel de 18 grammes par kilo de farine. Comme chaque année, tous les artisans boulangers de la capitale avaient été invités à participer.
Boulangers dans le XIVe, ils font la meilleure baguette de Paris
Pour en savoir +
Si vous visitez Paris, une adresse à retenir
Aux délices du palais, 60, boulevard Brune, Paris 14e.
C'est une tradition depuis maintenant une vingtaine d'années, la meilleure baguette "tradition" de Paris est élue par un jury. Ce jury composé de professionnels et de quelques gourmands s'était réuni pour évaluer la mie, la cuisson, le croustillant et le goût du pain réalisé par les différents concurrents.
Sur 187 baguettes déposées, seules 137 ont été dégustées, car 50 d'entre elles ne respectaient pas les impératifs de taille (entre 55 et 65 cm) et de poids (entre 250 et 300 grammes) imposés par le concours. Autre besoin, les pains ne devaient pas dépasser une teneur en sel de 18 grammes par kilo de farine. Comme chaque année, tous les artisans boulangers de la capitale avaient été invités à participer.
Boulangers dans le XIVe, ils font la meilleure baguette de Paris
Pour en savoir +
Si vous visitez Paris, une adresse à retenir
Aux délices du palais, 60, boulevard Brune, Paris 14e.