ENVIRONNEMENT : Lutter contre le gaspillage alimentaire

vidéo - BFMTV

En France, pays de la gastronomie, les restaurants jetteraient chaque année 15% de nourriture encore consommable, soit plus d’un million de tonnes. Par repas et par client, cela représenterait 211 grammes de nourriture gaspillée. Derrière leurs fourneaux, de plus en plus de cuisiniers prennent conscience du rôle qu’ils peuvent mijoter pour lutter contre ce gaspillage qui a aussi sa part de responsabilité dans le réchauffement climatique.
 
Entrez dans un restaurant luttant contre le gaspillage alimentaire
BFMTV vous fait découvrir un restaurant qui fait payer la nourriture au poids, une méthode permettant d'éviter le gaspillage alimentaire. Pour lutter contre le jet d'aliments à la poubelle, tout est de saison et réutilisé. Pour exemple, dans ce restaurant parisien, Sherazade cuisine des légumes et des fruits "moches" et réalise des croutons avec du pain rassis

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